3 thoughts on “Mayonnaise Maison

  1. Bonjour Chef
    AH!!! il fallait voir la tête de mes potes, d’abord intrigués, un rien sarcastiques puis,interloqués et enfin béas d’admiration lorsque pour le repas de Noël du club de plongée d’ Agay 83 (30 personnes) je me suis chargé de confectionner l’Aïoli (condiment) suivant la méthode de la mayonnaise maison de ” chef Michel Dumas” simple,rapide,consistante et succulente.Fini la longue liste de saloperies chimiques que les industriels de la “bouffe” incorporent dans leurs préparations. J’adopte de façon définitive cette recette naturelle et adresse un grand bravo et une tonne de mercis à Chef Dumas.Une question technique toutefois: combien de temps peut’on raisonnablement conserver cette préparation dans un frigo de bonne qualité(froid ventilé 5° cocorico)

    1. théoriquement tu gardes ça pas plus de 3/5j au frigo.

  2. Chef….Merci!
    Si vous saviez comme je me suis embourbé dans la mayonnaise en suivant l’escoffier, combien de raté parce que j’avais mis trp d’huile d’un coup et hop, on recommence…
    L’idée de la girafe!!!
    Maintenant, je fais une mayo dès que l’envie m’en prends et le pire (le meilleur), c’est qu’elle est bien meilleur que celle de l’escoffier.
    Simple, rapide, délicieuse, tous les amateurs de mayo devraient connaitre le coup de la girafe.

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