5 thoughts on “Saucisses de Toulouse

  1. Bonsoir chef Michel,
    J’aimerais savoir ou je peux me procurer des boyaux de mouton pour pouvoir faire vos recettes de saucisses qui ont toutes l’air savoureuses. Je suis aussi un client de la maison du rôtie sur Mont-Royal donc je demeure dans le plateau Mont-royal. J’attend impatiemment votre réponse.
    Merci Chef pour toutes ces excellentes recettes.

    Benoit

  2. Bonjour Chef !
    Tout d’abord c’est un délice de vous écouter !!!! J’ai une question. J’ai fait les saucisses Toulouse mais à la cuisson le boyau de porc 30/32 a éclater par endroit (boyau naturel) !! Pourquoi ? Est-ce que j’avais trop forcé sur le remplissage ? Ou est-ce que cela est dû au boyau naturel ?
    Merci pour vos conseils.
    Je me permets une autre question : pour les saucisses de canard, je n’ai jamais vu de canard hâché dans les grandes surfaces, est-ce que je prends du filet ou du magret ????
    Merci pour vos recettes, je viens d’investir dans un hâchoir et maintenant j’ai de quoi m’occuper et vais pouvoir manger sainement.
    Vous nous regalez ! MERCI
    Florence Lecerf

    1. En fait les boyaux se rincent a la derniere minute pour éviter de les sécher et en effet il ne faut pas trop forcer sur le remplissage:) pour le canard demandez a votre boucher de vous hacher des cuisses ou vous pouvez aussi le faire vous meme avec une grosse grille voila pour les infos a tres bientot, Michel.

  3. Merci beaucoup !
    Mon erreur est d’avoir fait tremper mes boyaux de porc toute la nuit alors……. !!!!! (c’était ma première utilisation !!!!!)
    Il ne me reste plus qu’à recommencer, mais quel régal les saucisses maison !!!!!
    A bientôt
    Florence

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