3 thoughts on “Pâté/Terrine de Canard

  1. Bravo et merci pour nous redonner le gout au gout! (Un francais vivant aux USA, qui se lamente de l’absence de traditions charcutieres et de charcutiers dignes de ce nom).
    Je suis en train de faire votre recette, et permettez-moi deux observations;
    1- Il est ecrit 350 degres C; mais je pense qu’il s’agit de degres F ou alors voulez carboniser la terrine!
    2- Il faut penser aux amateurs qui n’ont pas tous les outils et materiels d’un chef professionnel. Lorsque vous dites, cuisson 74 degres a coeur… Ca ne me dit rien, parce que je n’ai pas ce type de thermometre electronique. Vous dites 1h30-2h30… la plage est large. Je vais tenter 2 heures. Je vous tiens au courant.

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